Madagascar
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La cuisine malgache est riche de nombreuses influences asiatiques, indiennes, africaine, et en particulier… Créoles ! Soyez prévenus : ça va piquer !

    Cuisine Madagascar
    Cuisine Madagascar

    La cuisine

    La cuisine malgache est riche de nombreuses influences asiatiques, indiennes, africaine, et en particulier… Créoles ! Soyez prévenus : ça va piquer !

    La base de tout repas malgache est le riz, généralement accompagné de viande de porc ou de zébu, et de poisson (de mer ou d’eau douce), ainsi que d’une grande variété de légumes (pois de terre, manioc pilés et salades de haricots verts, choux et carottes). La cuisine malgache est généralement aromatisée à l’ail et à l’oignon, mais aussi au curry, au lait de coco et au gingembre. Tout ces éléments permettent une grande variété de plats typiques, avec moult spécialités selon la région (excellents fruits de mer sur les côtes, sauces à base de lait de zébu dans le centre).

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      Chutney Madagascar
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      Boissons

      Côté boissons, vous trouverez partout la fameuse « eau du riz », récupérée au fond des marmites qui servent à cuire le riz. Plutôt insipide, elle a des vertus digestives reconnues, et on s’y fait vite ! Madagascar compte aussi avec d’excellents rhums locaux (Toca Gasy, « rhum malgache »), que vous trouverez arrangés à différents arômes : vanille, cannelle, citron, gingembre et tant d’autres !

        Eau Madagascar
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        Quelques précautions

        Quelques précautions sont à observer cependant afin d’éviter les désagréments liés à la gastronomie à l’étranger : si la qualité des ingrédients est généralement respectable (attention aux fruits de mer et autres poissons loin des côtes et des rivières néanmoins), le risque vient de la propreté de la vaisselle. Les couverts sont souvent rincés à l’eau courante, impropre à la consommation ! Vérifiez que vos plats sont bien essuyés, et bien sûr que votre repas est bien cuit ! Ces petites précautions vous éviteront l’essentiel des problèmes.


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